مشاهده همه 2 نتیجه

مشاهده فیلترها

تخته گوشت یکی از ابزارهای ضروری و در عین حال کاربردی در هر اشپزخانه ای است که با قابلیت هایی که دارد نیاز افراد را در آشپزی رفع می کند و باعث می شود تا آشپزی راحت و دلپذیری را تجربه کنند . در واقع تخته در هر آشپزخانه ای مورد نیاز است ، چرا که خرد کردن و بریدن و خرد کردن انواع میوه ، گوشت و سبزیجات را ساده و آسان می کند .

در کنار کارد و چاقوی مناسب برای ریز و خرد کردن مواد غذایی ، انتخاب تخته مناسب نیز حائز اهمیت است . با تخته گوشت می توانید به سرعت و در کوتاه ترین زمان انواع مواد غذایی ، از سبزیجات و میوه جات گرفته تا ماهی ، گوشت و نان را خرد کرده و آشپزی شیرین و لذت بخشی را تجربه کنید . ضرورت وجود تخته گوشت در آشپزخانه باعث شده که انتخاب آن برای خرید به یک چالش تبدیل شود . در این مطلب به معرفی انواع تخته برش موجود در بازار می پردازیم و مزایا و معایب هر کدام را مورد بررسی قرار می دهیم .

تخته گوشت

تخته گوشت یا تخته برش یکی از پرکاربرد ترین وسایل آشپز خانه است که در برش گوشت و سبزیجات کاربرد فراوانی دارد . از این تخته برای برش انواع سبزیجات هم استفاده می شود ولی از آنجا که مصرف اصلی آن برش گوشت است به تخت گوشت معروف می باشد .

تخته برش به خرد کردن مواد غذایی سرعت می بخشد . استفاده از تخته آشپزخانه کمک می کند مواد غذایی به شکل منظمی خرد شوند و ظاهر بهتری داشته باشند . امروزه مدل های مخلف تخته برش ها در انواع و طرح های مختلف در بازار موجود می باشند که هر کدام برای کاربرد خاصی تعبیه شده اند .

تخته آشپزخانه

انواع تخته گوشت

تخته گوشت ها با توجه به کارایی که دارند در انواع مختلفی تولید شده و روانه بازار گشته اند . از انواع آن می توان به موارد زیر اشاره کرد :

تخته گوشت چوبی و بامبو

تخته ی چوبی سال هاست به دلیل دوام و زیبایی ، انتخاب اول بسیاری از آشپز هاست . آن چه مهم است اینست که تخته های چوبی از سایر تخته ها بهداشتی ترند ، چرا که باکتری هایی که به داخل چوب نفوذ می کنند ، در آن زندانی می شوند و در نهایت می میرند .

تخته برش های چوبی در مدل ها ، اندازه ها و وزن های مختلف وجود دارند . تخته های چوبی را نمی توان داخل ماشین ظرفشویی شست و باید به طور منظم با روغن مخصوص چرب کرد تا سطح آن ها بسته و نسبت به باکتری ها مقاوم شوند .  این نوع از تخته ، باعث تیز ماندن چاقوی شما می‌‌ شود . بهترین نوع تخته برش تخته های چوبی محسوب می‌‌ شود چرا که نرم بودن سطح ، از کند شدن تیغه‌‌ ی چاقو جلو گیری می‌‌ کند .

تخته آشپزخانه پلاستیکی

تخته گوشت های پلاستیکی ، قابل شستشو با ماشین های ظرفشویی بوده و برخلاف تخته های چوبی می توان آن ها را داخل آب داغ و صابون گذاشت . یکی از عیوب این جنس از تخته ها این است که تخته های پلاستیکی سبب کند شدن چاقو می شوند اما نیازی به چرب کردن ندارند . بعضی از آن ها دارای پد چسبناک در قسمت پشت هستند . این پدها کمک می کنند تخته در جای خود ثابت بماند .

این تخته ها نسبت به تخته های چوبی از محبوبیت بیشتری برخوردارند و دلیل آن هم این است که این تخته ها در رنگ های مختلفی تولید می شوند و وزن سبک ترین نسبت به تخته تخته های چوبی دارند .

تخته آشپزخانه سنگی و شیشه ای

این مدل از تخته گوشت ها ، به دلیل سخت و محکم بودن ، سبب زود کند شدن تیغه‌‌ ی چاقو شده و انتخاب مناسبی برای خرید نمی‌‌ باشد . البته زیبایی خاص این مدل سبب می‌‌ شود که طرفدارانی را به خود اختصاص دهد . از بین تمام تخته ها ، نوع شیشه ای کم ترین راه نفوذ را داشته و در برابر آلودگی غیر قابل نفوذ است . تخته گوشت با شیشه های مقاوم ترک نمی خورند و نمی شکنند . در برابر حرارت مقاوم بوده و لکه و بوی غذا را به خود نمی گیرند . تخته های سنگی نیز خصوصیات مشابهی دارند و راحت تمیز می شوند .

نکات مهم برای خرید تخته گوشت

انتخاب تخته گوشت مناسب ، آشپزی را برای شما ساده و لذت بخش می‌‌ نماید . بنابر این بهتر است دقت خود را به کار بگیرید تا بتوانید هم از ایجاد هزینه‌‌ ی اضافی جلو گیری کنید و هم وسیله‌‌ ای کار آمد را خریداری نمایید . در ادامه به بیان نکاتی در این باره می‌‌ پردازیم :

ابعاد

ابعاد و سایز از موارد ی است که باید مورد توجه قرار دهید . اگر عرض تخته‌‌ ای که انتخاب می‌‌ کنید از عرض سینک کوچک‌‌ تر باشد ، شست و شوی آن راحت‌‌ تر و اگر بزرگ‌‌ تر باشد ، در شست و شو با مشکل مواجه خواهید شد . اگر مدل کوچک‌‌ تر را انتخاب کنید ممکن است هنگام برش زدن ، فضای کمی را در اختیار داشته باشید در صورتی که در مدل با ابعاد بزرگ‌‌ تر این مشکل کم‌‌ تر رخ می‌‌ دهد . فضایی که می‌‌ خواهید تخته گوشت را در آن قرار دهید در نظر داشته باشید . اگر می‌‌ خواهید شست و شوی آن را با ماشین ظرفشویی انجام دهید ، ابعاد آن را به درستی در نظر داشته باشید .

قابلیت شست و شو

مهم است که مدلی را هنگام خرید انتخاب نمایید که به راحتی تمیز شود زیرا در غیر این صورت باکتری و میکروب‌‌ های موجود در تخته گوشت به سادگی به مواد غذایی انتقال می‌‌ یابند . اگر می‌‌ خواهید شست و شوی تخته گوشت را با ماشین ظرفشویی انجام دهید بهتر است مدلی را انتخاب کنید که بتوانند امکان تحمل دمای بالا را داشته باشند . و قابلیت شست و شو در ماشین ظرفشویی را دارا باشد .

قیمت

اگر می‌‌ خواهید انتخابی اقتصادی و مقرون به صرفه داشته باشید ، قطعا تخته گوشت های پلاستیکی انتخاب مناسبی است . قیمت مدل‌‌ های چوبی مخصوصا مدل‌‌ هایی که از چوب بامبو یا افرا ساخته شده است ، بسیار بالا تر می‌‌ باشد . تخته گوشت های شیشه ای نیز از قیمت بالایی برخوردارند زیرا جنس این تخته ها از شیشه های نشکن است و این شیشه ها قیمت بالایی دارند .

کارایی

کارایی یکی از مهم ترین نکاتی است که برای خرید تخته گوشت مناسب باید به آن توجه کنید . هر تخته ای مناسب یک کار خاص و فضای به خصوصی است .

برای از بین بردن بوی تخته گوشت چه باید کرد ؟

  1.  روی تخته نمک یا جوش‌ شیرین بمالید . چند دقیقه صبر کنید سپس آن را بشویید .
  2. روی تخته گوشت سرکه رقیق نشده بریزید و آبکشی کنید .
  3. روی تخته نمک بپاشید و نیمی از یک لیمو ترش را روی تخته بمالید . تخته گوشت را با آب داغ و صابون بشویید .

انتخاب تخته گوشت مناسب

هنگام انتخاب تخته‌ گوشت چند نکته را به خاطر بسپارید :

  1. با توجه به میزان آشپزی چه مقدار می‌خواهید هزینه کنید ؟
  2. روی اپن و یا میز شما چه قدر جا برای کار با تخته دارید و آیا سینک شما برای شستشو کامل تخته جا دارد ؟
  3. آیا وقت کافی برای طرز نگه‌داری از تخته‌های چوبی را دارید ؟
  4. آیا تخته گوشت در معرض دید بوده و می‌ خواهید زیبا و حالت دکوری نیز داشته باشد ؟

تخته گوشت چوبی بهتر است یا پلاستیکی ؟

درست است که تخته گوشت چوبی ظاهر قشنگی دارد اما مانند اسفنج پر از منفذ است و باکتری به راحتی در چوب راه پیدا می کند و در حفره ها سطح آن گیر می کند . تخته های پلاستیکی راحت تر از چوبی تمیز می شود و خطر باقی ماندن باکتری روی سطح آن پس از تمیز کردن کمتر است . شما می توانید هر نوع تخته ای را که تمایل دارید انتخاب کنید به شرطی که بهداشت را رعایت کنید . داشتن 2 تخته بهتر است . یکی از تخته ها را مخصوص سبزی و دیگری را برای گوشت اختصاص دهید .

تخته گوشت

خیلی ها تخته گوشت چوبی رابه دلایل زیبا شناسی ترجیح می دهند اما بعضی ها هم تخته های چوبی را به دلیل باقی ماندن میکروب در آن مردود می دانند . به نظر می رسد چوب خاصیت میکروب کشی طبیعی دارد که پلاستیک فاقد آن است . با این حال اگر در خانه تخته پلاستیکی دارید لازم نیست آن را دور بیندازید و با عجله برای خرید تخته چوبی از خانه بیرون بروید . تا زمانی که تخته پلاستیکی خود را با مواد ضد باکتری بشویید خطری شما را تهدید نمی کند .

نکات نگه داری از تخته گوشت

نکته اول

زمانی که شکاف ها و شیار های عمیق روی سطح تخته گوشت به وجود آمد ، زمان آن فرا رسیده است که آن ها را کنار بگذارید . زیرا ممکن است مواد خوراکی داخل این شیار ها به دام بیفتند و با گذشت زمان باعث آلودگی تخته شوند .

نکته دوم

بعضی از مواد غذایی در تماس با یک دیگر واکنش می دهند و در مواردی حتی با فاسد شدن باعث به وجود آمدن آلودگی نیز می شوند . به همین دلیل توصیه می کنیم که تخته گوشت های جداگانه برای مواد غذایی خام مانند گوشت ، مرغ و … در نظر بگیرید .

نکته سوم

هر چند وقت یک بار تخته گوشت را ضد عفونی کنید . به این منظور می توانید کمی سرکه سفید را با آب مخلوط کنید و با استفاده از آن سطح تخته را پاکیزه نمایید .

قیمت تخته گوشت

تخته گوشت ها با توجه به نوع ، اندازه و برندی که دارند دارای قیمت های متفاوتی می باشند . برای مثال تخته گوشت های چوبی نسبت به تخته های پلاستیکی از قیمت بالا تری برخوردارند و همینطور جنس شیشه ای این تخته ها از انواع چوبی و پلاستیکی آن گران تر است . یکی از تخته هایی که قیمت بسیار بالای دارند تخته گوشت های مربوط به قصاب هاست که معمولا از جنس پلی اتیلن هستند .

خرید تخته گوشت

شاید در مرحله اول فکر کنید که خرید تخته گوشت کار بسیار راحتی خواهد بود . اما وقتی به دنبال خرید این وسیله بروید متوجه خواهید شد که اگر یک سری نکات را مد نظر قرار ندهید نمی توانید یک تخته برش خوب و کاربردی بخرید . در مرحله اول شما باید تخته ای با توجه به نیاز های خود انتخاب کنید . نکته بعدی که در هنگام خرید تخته باید به آن توجه کنید مقدار بودجه ایست که برای خرید این محصول در نظر گرفته اید با توجه به میزانی که میخواهید هزینه کنید می توانید یکی از جنس تخته گوشت های موجود در بازار را انتخاب کنید .

تمیز کردن تخته گوشت آشپزخانه

تخته گوشت یکی از وسایل داخل آشپزخانه است که بارها و بارها از آن استفاده می‌کنید و در انتها همه تصور می‌ کنند که باکتری‌ های موجود بر روی این وسیله توسط آب گرم و مایع ظرف‌ شویی به‌طور کامل برطرف خواهد شد . اما واقعیت چیز دیگری است و باکتری‌ های موجود بر روی این تخته‌ ها به‌ سادگی از بین نمی‌ روند ، چرا که برای از بین بردن آن‌ ها دما ی بسیار زیادی لازم خواهد بود . به اینکه این وسیله را چه میزان استفاده می‌ کنید توجهی نداشته باشید بلکه باید به خاطر بسپارید پس از هر بار استفاده سطح تخت به دلیل شیار هایی که بر روی آن ایجاد می‌ شود آلودگی را به خود جذب کرده و این حجم از آلودگی به‌ شدت برای بدن مضر خواهد بود .

تخته‌ گوشت‌ ها حتی پس‌ از آنکه توسط ماشین ظرف‌ شویی شسته می‌ شوند هم باکتری‌ های خود را دارند ، چرا که مایع ظرف‌ شویی و آب به‌ تنهایی نمی‌ تواند به داخل شیار ها نفوذ کرده و آلودگی را از بین ببرند . یکی از روش‌ هایی که برای از بین بردن باکتری و آلودگی بر روی تخته‌ برش می‌ توان از آن استفاده کرد ، محلولی از آب گرم و مایع سفید کننده لباس است . پس‌ از آن که هر بار از این وسیله استفاده می‌ کنید ، آن را داخل ظرف‌ شویی پر از آب گرم و مایع سفید کننده برای مدتی قرار دهید تا تمامی باکتری‌ های روی سطح آن از بین بروند . پس از اتمام این مرحله می‌توانید با خیال راحت تخته را با مایع ظرف‌ شویی شسته و برای دفعات بعد به‌ سادگی از آن استفاده کنید .

مزایای استفاده از تخته گوشت بامبو

جذب آب کمتر

بامبو به راحتی رطوبت را جذب نمی کند ، پس احتمال کمی وجود دارد که آب مواد غذایی در اثر برش وارد سطح تخته گوشت شود و در نتیجه احتمال تاب برداشتن تخته یا شکستن آن کاهش می یابد .

دوام و پایداری

بامبو در برابر شکاف یا خش چاقو بسیار مقاوم می باشد . از نظر تکنیکی بامبو گیاهی است به سختی چوب که می تواند به طول تقریبی سی و هفت متر و عرضی به پهنای دو و نیم متر دست یابد . بامبو حتی نسبت به برخی از درختان مانند افرا یا بلوط سخت تر است . به همین دلیل تخته گوشت های ساخته شده از بامبو بسیار مقاومند .

قابلیت ترمیم سطحی و مناسب برای چاقو

بامبو از تعداد زیادی لایه تشکیل شده است ، اما چوب یک پارچه است . به همین دلیل سطح تخته گوشت بامبو پس از فرود چاقو روی آن ، به سرعت ترمیم می شود . از طرفی در تخته های بامبو لبه چاقو ، تنها با یک لایه به جای سطح یکپارچه سفت برخورد می کند به همین سبب لبه چاقو تیزی خود را حفظ کرده و کمتر آسیب می بیند .

خاصیت طبیعی آنتی باکتریال

یکی دیگر از مزیت های تخته گوشت های بامبو این است که بامبو دارای ویژگی منحصر به فرد آنتی باکتریال می باشد . چوب نیز مانند بامبو ضد باکتری است ولی مطالعات جدید نشان می دهد ، سطح بدون منفذ بامبو ، باعث شده است تا خاصیت ضد باکتریال آن از اکثر چوب ها بسیار بیشتر باشد .

تجدید پذیری

بهترین ویژگی بامبو تجدید پذیری آن است . دغدغه اصلی دنیای امروز تجدید پذیری منابعی است که برای ساخت کالا های مصرفی از آن ها استفاده و بهره برداری می شود . بامبو نسبت به درخت بسیار زودتر رشد می کند . یک درخت برای رسیدن به رشد کامل ، به پنجاه سال زمان نیاز دارد ، در حالیکه بامبو ی بالغ پس از کاشت تنها به سه الی شش سال زمان نیاز دارد . این مهم ترین مزیت تخته گوشت بامبو است .